Carnes

ASSADO ESPECIAL DE PANELA

ASSADO ESPECIAL DE PANELA

ingredientes

2 kg de lagarto 
3 colheres (sopa) de manteiga 
1 kg mini batatas descascadas e cozidas
3 cenouras em pedaços regulares e cozidas
½ xícara (chá) de salsa picada

Marinada da Carne: 
2 latas de cerveja malzbier 
1 xícara (chá) de água 
½ xícara (chá) de óleo (canola) 
1 maço cheiro-verde 
2 folhas de louro 
2 colheres (sopa) de colorau 
2 colheres (sopa) de sal 
1 cebola 
6 dentes de alho 

Refogado: 
3 colheres (sopa) de óleo (canola) 
200g de bacon em tiras
5 tomates maduros cortados em quatro
4 cebolas fatiadas (roxas e brancas)
3 pimentões em tiras (verde, amarelo e vermelho)
Sal e molho de pimenta a gosto
 

modo de preparo

Para as batatas salteie-as na manteiga até ficarem douradas junto com as cenouras , salpique a salsa e reserve.
 

Marinada:

Coloque todos os ingredientes em um  saco plástico reforçado junto com o lagarto. Deixe tomar gosto de véspera. No dia seguinte escorra a carne do tempero e doure muito bem de todos os lados em uma panela funda. Então acrescente a marinada e vá colocando água na panela para que cozinhe lentamente, mantendo a tampa da panela fechada. Repita este processo de colocar água até que a carne esteja macia.
 

Refogado:

Doure o bacon no óleo, acrescente o alho, o restante dos ingredientes e refogue rapidamente para deixar tudo al dente, sem desmanchar. Monte seu prato fatiando o lagarto e dispondo o refogado e as batatas com as cenouras ao redor do seu prato.

Dica do Chef: Sirva esta delícia com arroz de cachaça com xerem, que é bem típico também !

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