Tortas e Bolos

Bolinho de Abacaxi com Manjericão

Bolinho de Abacaxi com Manjericão

ingredientes

  • 75 gramas de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
  • 100 gramas de açúcar mascavo
  • rodelas de abacaxi em calda

Para o Bolinho:

  • 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 100 gramas de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 150 gramas de farinha de trigo
  • 1 rodela de abacaxi em calda picado
  • 2 colheres (sopa) de suco concentrado de abacaxi

Para o creme de manjericão com abacaxi:

  • 200 ml de suco de abacaxi
  • 1 colher (chá) de manjericão picadinho
  • 1 colher (chá) de suco de limão

modo de preparo

  • Derreta a manteiga em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe por cerca de 3 minutos; mexendo sempre, até dissolver. Divida a mistura entre os ramequins grandes e untados. Em seguida acrescente as o abacaxi em rodelas. Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga e o açúcar e os ovos em uma vasilha, até formar um creme. Junte a essência de baunilha, e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o fermento aos poucos à mistura. Adicione o suco de abacaxi, tire da batedeira e distribua na massa pedaços de abacaxi. Distribua de maneira uniforme entre os ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e asse por cerca de 30 minutos, em forno a 180 °C até ficarem bem crescidos e dourados. Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar. Deixe os bolinhos nos ramequins e faça furos massa que a calde entre na massa, despeje aos poucos a calda. Desenforme e regue com um pouco mais da calda.

 Para o creme de manjericão com abacaxi

  • Em uma panela coloque o suco de abacaxi, com suco de limão e deixe ferver, acrescente o manjericão deixe ferver por cerca de 5 minutos e bata até engrossar. Sirva para acompanhar os bolinhos. 

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