Doces e Sobremesas

Pamonha Doce

Pamonha Doce

ingredientes

  • 12 espigas médias de milho verde bem novo
  • • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • • ½ lata de leite
  • • 1 lata de leite condensado

modo de preparo

Corte a base das espigas e descasque o milho.

Limpe e lave as espigas e as folhas.

Rale as espigas bem rente aos sabugos.

Bata o milho ralado no liqüidificador com o Leite condensado, o açúcar e o leite. Reserve.

Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.

Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.

Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.

Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.

Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.

Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.

Cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.

Retire da água e escorra.

Sirva quente ou fria.

Dicas:

– Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

– Se preferir, ao invés de ralar as espigas, corte o milho rente ao sabugo e prossiga com a receita.

– Para um preparo mais simples, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e asse em banho-maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora ou até dourar.

– Os ingredientes da pamonha variam conforme a região do país. Pode-se, por exemplo, acrescentar 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha; ou substituir o leite por leite de coco; ou, ainda, acrescentar coco fresco ralado.

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