Aves

Peru Recheado Clássico

Peru Recheado Clássico

ingredientes

​​​​​Um peru inteiro

manteiga sem sal ou óleo vegetal para untar

pimenta do reino e sal a gosto

1 xícara de suco de limão

2 dentes de alho triturado

Recheio:

200g de ervilhas frescas

200g de milho verde

misturado de ervas picadas(açafrão, salsinha verde)

moela e fígado do peru cortado em cubos

modo de preparo

Recheio:

Refogue em azeite ou manteiga sem sal, a moela e fígado cortados em cubo, quando dourar desligue o fogo e acrescente as ervas picadas, ervilha e milho verde.

Peru

  1. Após descongelar o peru retire de dentro do mesmo todas as peças existentes(vísceras, pescoço, pés, etc).
  2. Lave o por dentro e por fora.
  3. Com um garfo faça pequenos furos na ave para que o tempero penetre melhor.
  4. Em seguida coloque a ave em um refratário e regue o com a misturinha de suco de limão, alho, pimenta do reino e sal e deixe marinar por 20 minutos.
  5. Preencha lentamente a ave com o recheio desde o pescoço até a cavidade interna abaixo do pescoço em seguida feche o pescoço com o auxílio de palitos e costure o restante com linha culinária.
  6. Cubra com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  7. Pré-aqueça o forno em temperatura máxima.
  8. Abaixe a grade do forno e coloque o peru para assar por aproximadamente 1h e 40 minutos. Após isso retire do papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos em temperatura média.
  9. Retire o peru da assadeira e sirva com farofa e uvas passas.  

 

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