Peixes e Frutos do Mar

Risoto de Carangueijo

Risoto de Carangueijo

ingredientes

  • 200 g de carne de caranguejo
  • 2 colheres de sopa de manteiga bem cheias
  • 480 g de arroz arbóreo
  • 1/2 litro de caldo de peixe
  • 1 cebola média picada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 g de queijo parmesão fresco ralado grosso
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

modo de preparo

  1. Refoge a cebola em uma panela grande com uma colher bem cheia de manteiga.  
  2. Acrescente o arroz previamente lavado e escorrido e deixe esquentar.
  3. Adicione o vinho sem parar de mexer.Quando o vinho evaporar, vá despejando aos poucos o caldo de peixe bem quente, a pimenta e o sal.
  4. Deixe que o arroz cozinhar por 18 à 20 minutos, acrescentando aos poucos o restante do caldo de peixe e sem parar de mexer.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne do caranguejo.
  5. Deixe por 3 minutos no fogo, desligue e deixe tudo na panela para terminar de cozinha com o fogo apagado.
  6. Acrescente a outra colher de manteiga e o queijo parmesão.
  7. Sirva o prato em seguida.

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