Carnes

Tender ao molho de Damascos

ingredientes

• 1 lata de refrigerante de guaraná
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 7 paus de canela
• 2 unidades de anis-estrelado
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de damasco turco seco
• 1/2 xícara (chá) de melaço de cana-de-açúcar
• 1,5 kg de tender sem osso
• 1 xícara (chá) de molho do cozimento do tender
• 1 xícara (chá) de suco de maçã
• 2 xícaras (chá) de damasco turco seco em tiras
• • cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto

modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a 2 paus de canela, o anis, o louro e o damasco.
2. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
3. Acomode a carne em uma assadeira.
4. Coe o caldo da marinada e regue o tender.
5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos.
6. Retire o papel-alumínio e asse mais 15 minutos.
7. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
8. Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.
9. Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne em uma panela e junte o suco de maçã.
10. Leve ao fogo e reduza pela metade.
11. Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho em uma assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto (200 ºC a 220 ºC) por 10 minutos.
12. Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e os paus de canela restantes em volta.
13. Regue com o molho e sirva.
14. Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.