Saladas, Molhos e Acompanhamentos

Abobrinha Recheada

Abobrinha Recheada

ingredientes

  • 8 abobrinhas inteiras
  • 1 pepino em conserva
  • 200 g queijo ou requeijão cremoso
  • 1 litro de água
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Lave bem as abobrinhas, enxugue e corte as pontas.

Leve ao fogo com água temperada com sal, vinagre e a metade da salsinha.

Deixe cozinhar até que fiquem macias, porém, crocantes.

Escorra e deixe esfriar.

Coloque o queijo em uma vasilha acrescente, lentamente, o óleo misturando bem.

Junte o restante da salsinha e algumas rodelas de pepino.

Tempere a gosto com sal e pimenta, corte as abobrinhas ao meio (sentido do comprimento) e retire a polpa com uma colher.

Recheie com a mistura de queijo e enfeite com as rodelas de pepino que sobraram.

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