Corte a couve-flor em floretes, descartando o miolo e as folhas. Coloque pequenos bocados da couve-flor na tigela de um processador de alimentos e vá pulsando lentamente até deixar a couve levemente triturada e semelhante ao arroz, cerca de 15 segundos (tenha cuidado para não processar demais ou a couve-flor vai ficar mole). Reserve, repita com a restante da couve-flor (você deve ter cerca de 4 xícaras de couve-flor).
Aqueça 1 colher de sopa de óleo ou azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a pimenta, a cebolinha e o gengibre; Refogue, mexendo por 2 minutos. Adicione a couve-flor, mexa para misturar e cozinhe, cubra a frigideira, mexendo uma vez, a cada 2 minutos durante 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, pimentão, pasta de alho, e o mel. Em uma tigela pequena separada, bata levemente os ovos. Empurre a mistura de couve-flor para um lado da frigideira, adicione o restante a 1 colher de sopa de óleo, em seguida, os ovos, mexendo até cozinhar um pouco, cerca de 2 minutos.
Retire a frigideira do fogo e acrescente à mistura o molho, as ervilhas e o edamame. Sirva com as cebolinhas verdes picadas e fatias de limão.
Essa receita serve até 2 pessoas, para porções maiores dobre os igredientes.
Tortas e Bolos