Culinária Internacional

Cuzcuz Marroquino

Cuzcuz Marroquino

ingredientes

  • Meio quilo de cuscuz de sêmola de trigo
  • Meio litro de água

Caldo:

  • Meia xícara (chá) de óleo
  • Duas cebolas roxas cortadas em tiras
  • Meia xícara (chá) de coentro e salsinha picados
  • Duas colheres (café) de páprica doce
  • Uma colher (café) de gengibre em pó
  • Meia colher (café) de cominho em pó
  • Meia colher (café) de pimenta-do-reino em pó
  • Uma pitada de canela em pó
  • Uma pitada de sal
  • Água quente
  • Meia xícara (chá) de extrato de tomate
  • Uma abobrinha cortada em pedaços grandes
  • Uma cenoura cortada em pedaços grandes
  • Um nabo cortado em pedaços grandes
  • Uma xícara (chá) de abóbora cortada em pedaços grandes
  • Uma xícara (chá) de grão-de-bico demolhado (hidratado após ficar de molho)
  • Uma xícara (chá) de brócolis
  • Uma colher (sopa) de manteiga
     

modo de preparo

Deixe o cuscuz de sêmola hidratar na água por dez minutos. Em uma cuscuzeira média, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o coentro com a salsinha, a páprica doce, o gengibre em pó, o cominho, a pimenta-do-reino, a canela em pó, o sal, a água quente até que complete dois terços da panela, o extrato de tomate, a abobrinha, a cenoura, o nabo, o brócolis e deixe cozinhar por cerca de dez minutos no fogo médio. Coloque o cuscuz de sêmola já hidratado na parte superior da cuscuzeira. Cozinhe por dez minutos. Coloque a abóbora e o grão-de-bico. Cozinhe por mais dez minutos. Retire o cuscuz da parte superior da panela e coloque-o em um refratário. Cubra-o com o caldo de legumes e sirva quente.

Rendimento: 8 porções

tempo de preparo: 45 minutos

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