Culinária Internacional

Keema Aloo (carne moída e batatas)

Keema Aloo (carne moída e batatas)

ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 cebola espanhola extra-grande picada
  • 2 colheres de sopa de água (opcional)
  • 1 kg de carne moída magra
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco ralado
  • 1 pimenta chile serrano finamente picada 
  • 2 colheres de chá de coentro fresco
  • 1 Colher de sopa de coentro moído
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho à terra
  • 1 colher de chá de pimenta de caiena moída
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 700g de tomates cortados em cubos
  • 3 batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 colher de chá de garam masala(condimento Indiano) 

modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Misture a cebola no óleo quente até ficar macia e comece a dourar, cerca de 12 minutos. Quando os pedaços de cebola estiverem dourado e presos ao fundo da panela, coloque a água na cebola e mexa para soltar os pedaços grudados.

Misture a carne moída, alho, gengibre, chile serrano e coentro na panela; Cozinhe e mexa até que a carne fique dourada, 10 a 15 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo. Coloque coentro, sal, cominho, pimenta caiena e açafrão na carne; Cozinhe e mexa até que os sabores misturem, aproximadamente 5 minutos. Adicione os tomates e as batatas, cubra a panela, e deixe ferver até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 minutos.

Misture as ervilhas verdes no prato e cozinhe até que o molho tenha espessado ligeiramente e os sabores tenham misturado, 10 a 15 minutos. Polvilhe garam masala sobre o prato, cubra e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

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