Peixes e Frutos do Mar

Moqueca de bacalhau

Moqueca de bacalhau

ingredientes

  • 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
  • . 1 xícara (chá) de azeite
  • . 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
  • . 3 dentes de alho amassados
  • . 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • . 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
  • . 2 ramos de coentro picado
  • . 1 folha de louro
  • . 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • . 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • . 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
  • . 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
  • . Sal e pimenta a gosto

modo de preparo

  1.  Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.
  2.  Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
  3.  Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água. 
  4. . Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate. 
  5.  Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência. 

Mais receitas de Peixes e Frutos do Mar

Mais receitas